Rôti de boeuf façon Jacqueline.

 

Cette recette est peu commune et donne une saveur particulière à votre rôti.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Saisissez le rôti de boeuf sur toutes ses faces. Continuez la cuisson(pour un morceau d'un kilo, comptez une petite demi-heure pour obtenir un rôti saignant). Veillez à ce que la cuisson se face à petit feu, et tournez le rôti plusieurs fois au cours de la cuisson. Pendant ce temps, préparez un mirepoix de carottes et d'échalotes(légumes coupés en tout petits dés). Quelques minutes avant la fin de la cuisson versez le mirepoix autour du rôti. Terminez la cuisson. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper en fines tranches. Servez avec des frites.