Cette recette est peu commune et donne une saveur
particulière à votre rôti.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Saisissez
le rôti de boeuf sur toutes ses faces. Continuez la cuisson(pour
un morceau d'un kilo, comptez une petite demi-heure pour obtenir
un rôti saignant). Veillez à ce que la cuisson se face
à petit feu, et tournez le rôti plusieurs fois au cours
de la cuisson. Pendant ce temps, préparez un mirepoix de
carottes et d'échalotes(légumes coupés en tout
petits dés). Quelques minutes avant la fin de la cuisson
versez le mirepoix autour du rôti. Terminez la cuisson. Laissez
reposer la viande quelques minutes avant de la découper en
fines tranches. Servez avec des frites.
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