Finition
Cette phase est très importante : elle permet dobtenir
une viande de grande qualité. Les animaux reçoivent
pendant quatre à cinq mois une alimentation très
riche afin de développer le gras intramusculaire qui donne
la saveur et la tendreté de la viande. Là, jamais
densilage, uniquement les céréales, le lupin
et le foin de luzerne.