Pièce de boeuf à la plancha.

 

Cette recette est toute simple et révèlera le goût subtil de votre pièce de boeuf.
Prendre une belle pièce de boeuf (entrecôte, ou autre morceau), la mettre à température ambiante une bonne heure avant cuisson. Faites chauffer votre poêle sans matière grasse. Saisissez votre pièce de boeuf à feu vif quelques minutes sur chaque face selon la cuisson désirée. Une fois cuite, posez votre pièce de viande sur un plat de service que vous aurez pris soin de garder au chaud. Parsemez votre viande d'un filet d'huile d'olive, de fleur de sel(à défaut du sel non raffiné), de quelques tours de moulin à poivre et couvrez votre viande pendant 5 minutes. Ces quelques minutes d'attente sont précieuses car elles permettent à votre viande de dégager tous ses sucs et son jus, naturellement.