Cette recette est toute simple et révèlera
le goût subtil de votre pièce de boeuf.
Prendre une belle pièce de boeuf (entrecôte, ou autre
morceau), la mettre à température ambiante une bonne
heure avant cuisson. Faites chauffer votre poêle sans matière
grasse. Saisissez votre pièce de boeuf à feu vif quelques
minutes sur chaque face selon la cuisson désirée.
Une fois cuite, posez votre pièce de viande sur un plat de
service que vous aurez pris soin de garder au chaud. Parsemez votre
viande d'un filet d'huile d'olive, de fleur de sel(à défaut
du sel non raffiné), de quelques tours de moulin à
poivre et couvrez votre viande pendant 5 minutes. Ces quelques minutes
d'attente sont précieuses car elles permettent à votre
viande de dégager tous ses sucs et son jus, naturellement.
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